内外袋咖啡包装机-曼特宁咖啡如何保留油脂味道？

发布日期：2023年03月22日     浏览次数：516

导语：内外袋咖啡包装机-曼特宁咖啡如何保留油脂味道？如果想要保留咖啡的油脂，就需要过滤性能没那么强的材质，比如法兰绒、金属滤网。金属滤网由于网格缝隙较大，除了油脂能通过外，一些细微的咖啡粉渣也能通过，因此比较少人会喜欢使用金属滤网作为过滤材质。而法兰绒的纤维缝隙就刚刚好，法兰绒是一种布料，这种材质一面是棉面、另一面是绒面，这种滤布最大的特点就是可以过滤掉所有的固态咖啡粉渣，却能让咖啡油脂通过。因此，使用法兰绒滤杯冲咖啡就能很好地保存咖啡的油脂。这层咖啡油脂能使咖啡在口腔中更顺滑、更饱满、醇厚。

最近喝咖啡时我发现有一位顾客在喝着曼特宁咖啡时说“这杯曼特宁太干净了，而且没有油脂，口感差了点。”便回忆起他当初旅日时喝到的曼特宁，表面一层反光的油脂、口感非常……

其实能不能冲出咖啡的油脂，与技术没太大关系，主要是与过滤的材质有关。现在手冲咖啡基本都是使用滤纸作为过滤材质。滤纸的过滤能力非常强，可以过滤掉全部固态颗粒以及大部分油脂，因此使用滤纸冲出的咖啡会非常洁净。

如果想要保留咖啡的油脂，就需要过滤性能没那么强的材质，比如法兰绒、金属滤网。金属滤网由于网格缝隙较大，除了油脂能通过外，一些细微的咖啡粉渣也能通过，因此比较少人会喜欢使用金属滤网作为过滤材质。

而法兰绒的纤维缝隙就刚刚好，法兰绒是一种布料，这种材质一面是棉面、另一面是绒面，这种滤布最大的特点就是可以过滤掉所有的固态咖啡粉渣，却能让咖啡油脂通过。因此，使用法兰绒滤杯冲咖啡就能很好地保存咖啡的油脂。这层咖啡油脂能使咖啡在口腔中更顺滑、更饱满、醇厚。

使用法兰绒过滤咖啡最早可追溯到18世纪的欧洲，当时流行煮咖啡，就是把咖啡粉放进壶内与水一起煮，煮好后就使用法兰绒滤布把渣过滤掉。后来直到手冲咖啡的出现，再传到日本。

日本人发现使用法兰绒相较于当时的滤纸，过滤出来的咖啡更干净、口感更醇厚，而且还能洗干净重复使用，单杯成本更低。曾经法兰绒咖啡红遍整个东亚，直到现在，日本不少的咖啡店也依旧坚持使用法兰绒出品。

如今，法兰绒基本是全面被滤纸替代了，使用法兰绒冲咖啡的咖啡店少之又少，这就不得不说法兰绒的局限性了。
 

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