98%都不知道的咖啡冲泡手法，这样才能最大保证咖啡鲜度。

发布日期：2023年01月13日浏览次数：471

导语：98%都不知道的咖啡冲泡手法，这样才能最大保证咖啡鲜度。如何无差别冲煮法才能最大保持咖啡鲜度，分段式冲煮法是怎样的，我们把冲煮分为了三个阶段。每个阶段从注入到流尽，时间保持在30秒左右，整个冲煮会花1分半左右时间完成。

如何无差别冲煮法才能最大保持咖啡鲜度，分段式冲煮法是怎样的，我们把冲煮分为了三个阶段。每个阶段从注入到流尽，时间保持在30秒左右，整个冲煮会花1分半左右时间完成。

第一阶段·闷蒸阶段（粉水比为1：2.5）
作为冲煮的序曲，这一阶段我们需要让咖啡粉顺畅排气，为后续萃取做准备。在我们设定中，闷蒸会用到咖啡粉重量的2.5倍水量，并充分润湿粉层。

第二阶段·甜感释放阶段（粉水比为1：5.5）
第二阶段正是酸甜物质大量析出的阶段，会决定一杯咖啡风味的好坏。当时间来到30秒左右时，我们要用1：5.5的水量冲煮。同时用水流持续搅动粉层，提高萃取的效率，目的是带出更多甜味物质。

md30

第三阶段·浓度调整阶段（粉水比为1：X， X可以为4/5/6）
到了收尾阶段，我们要进行浓度调整。这里的粉水比被设置为1：X，X可以是4/5/6。首先用1：5的比例来冲煮，如果品尝起来口感合适，那么下次冲同款豆子都可以延用这个比例。如果过于寡淡，就调整到1：4；若是风味过于集中，就调整到1：6。

看完萃取的基本原理，再结合无差别冲煮法的操作指南，我们这样设置的用意似乎已经跃然纸上。