咖啡萃取时间变化？内外袋包装机如何锁鲜？

发布日期：2023年01月13日     浏览次数：451

导语：咖啡萃取时间变化？内外袋包装机如何锁鲜？咖啡里决定风味的可溶性化合物，其实并不是同时出现的。当水和咖啡粉接触时，最先析出的是酸，合适的酸味会带来水果、花香调性，但过量则会是不愉悦的酸涩感；随后是类似焦糖、蜂蜜等甜味物质，它的溶解速度比酸味物质稍长。但酸和甜不会持续析出，而是集中在萃取前段，并随着时间推移不断减少。到了冲煮中末段，苦味物质开始占据主导，并呈现出“越萃越多”的趋势。

市面上的冲煮法有一个共同点：都是在萃取服务。所以在应用无差别冲煮方法之前，我们有必要先了解下萃取这件事。

萃取的定义是：用溶剂将物质中的可溶性物质溶入。冲咖啡的水就是溶剂，而咖啡粉里的可溶解物质就是萃取目标。如果只是想得到一杯咖啡，那随便冲都行。但如果想得到一杯酸甜平衡、触感优秀，同时还具有可复制性的咖啡，就需要掌握一些萃取知识了。

咖啡里决定风味的可溶性化合物，其实并不是同时出现的。当水和咖啡粉接触时，最先析出的是酸，合适的酸味会带来水果、花香调性，但过量则会是不愉悦的酸涩感；随后是类似焦糖、蜂蜜等甜味物质，它的溶解速度比酸味物质稍长。但酸和甜不会持续析出，而是集中在萃取前段，并随着时间推移不断减少。到了冲煮中末段，苦味物质开始占据主导，并呈现出“越萃越多”的趋势。

一杯平衡的好咖啡，是上述三种物质的愉快组合，但在这短短几分钟里我们该怎么把握呢？

使用铭典MD-182高速全自动咖啡内外袋包装机进行批量包装，大大节约包装时间和人力成本。MD-182使用高精尖伺服电机，简单控制机器下料误差0.1㎎，可冲氮气率为98%不破坏原有的咖啡风味，内外袋一体机超声波封合，包装精美。机器全身采用国际知名部件，防腐、防尘、防沾黏。