挂耳咖啡，带在身上的咖啡馆
发布日期：2022年08月20日 浏览次数：633
导语：喝现磨手冲的看不起喝挂耳的，喝挂耳的看不起喝意式的，喝意式的看不起喝速溶的。
对于很多人来说，要喝上一杯现磨手冲，抛开时间、财力不说，光技术这一块就足够让你从现磨手冲弄成刷锅水，得不偿失。只要思想不滑坡，办法总比困难多。在咖啡行当，挂耳的出现，对于条件不是那么全面的人来说，就显得格外友好。
无需研磨，无需磨豆机；无需滤杯、滤纸等；每袋的粉量固定（8-12g），不需要量豆，一袋一杯。可以体验到多种风味。一般一包咖啡豆的克重为100g或227g，冲8-20杯。挂耳一袋一杯的设计，让咖啡豆有了“拼盘”的可能。
但饱受诟病的是，挂耳咖啡怎么保持新鲜度？SCA对现磨咖啡粉要求最好在15分钟内品尝完毕。挂耳在研磨后的生命周期通常被拉长到1年，几个月一年后的咖啡的风味还剩下多少？
事实上，挂耳在发明之初也考虑到保鲜的需求。所以挂耳外袋都经过充氮保鲜，隔绝了氧化和受潮。这一方法，也成了炒得火热的X罐茶卖点之一。
喝过挂耳的咖友肯定体验过，密封良好的挂耳包在保存了几个月后，风味流失并不明显。实际上，新鲜咖啡豆对储藏的条件要求更高，即便保存再好，一包咖啡豆的最佳风味期也尽量不超2个月。换言之，如果你不是嗜咖啡如命，每天必须喝几大杯，挂耳反而更适合一些！
器具准备
1. 300ml以上杯子：一杯挂耳萃取的咖啡液约为140ml-180ml，但为了让挂耳包在萃取过程中不会浸泡在咖啡液中，以保持均匀的滤速，杯子容积应选取300ml以上。
对于未尝试过的挂耳，可以先尝试以1:18的粉水比来先试试，再根据个人口味进行小范围的调整，找到最适合自己的味道。
冲泡步骤
1. 拆开外袋，撕开挂耳内袋上的密封线，拉开两边的耳朵挂在杯口上。
2. 水加热至90度左右。（一般泡茶的烧水壶器具都有水温控制，顺便培养一下喝茶吧）
3. 第一次注水：将热水注入挂耳至完全满过咖啡粉，等待20秒。（此时约已注入20ml水）
4. 第二次注水：将热水注入挂耳至袋口1cm高度，等待全部滤完。（此时约已注水100ml）
5. 第三次注水：将热水注入挂耳至袋口1cm高度，等待全部滤完。（总注水量为180ml，此时总注水时长基本在一分半左右）。
如果想更浓一点，可将第三次注水高度下调至袋口1.5-2cm位置。需要注意的是，注水全程保持水流均匀，用小水流和自内向外打圈的来冲。
讲到这里，你猜对了，要卖咖啡了！100%阿拉比卡8月7日新鲜烘焙。新鲜、美味、耐操，来一份？
