全自动挂耳咖啡 包装机-挑选咖啡豆有哪些方法

发布日期：2023年03月25日     浏览次数：541

导语：全自动挂耳咖啡 包装机-挑选咖啡豆有哪些方法？任何轻微的瑕疵或色差、任何大小或形状的偏差的咖啡豆都会被挑出并丢弃，直到只剩下最完美的实物来呈现给评委。考虑到比赛中使用的咖啡品质很高，大多数被丢弃咖啡完全可以饮用，但在咖啡师们看来，有时只需要一颗坏豆子就能毁掉一杯咖啡。有了更一致品相的咖啡，他们也可以期待一个更稳定的结果。

如果你曾在世界咖啡冲煮大赛的后台逗留过，你会时不时看到咖啡师缩在咖啡盘前，专心致志地挑选着他们的咖啡豆。

任何轻微的瑕疵或色差、任何大小或形状的偏差的咖啡豆都会被挑出并丢弃，直到只剩下最完美的实物来呈现给评委。考虑到比赛中使用的咖啡品质很高，大多数被丢弃咖啡完全可以饮用，但在咖啡师们看来，有时只需要一颗坏豆子就能毁掉一杯咖啡。有了更一致品相的咖啡，他们也可以期待一个更稳定的结果。

一杯咖啡在到达咖啡师手中时，已经被筛选了很多次。精品咖啡的诞生得益于筛选，这句话一点也不夸张。咖啡樱桃在采摘时要进行成熟度的分类，并在浮动槽中再次进行筛选。生豆在清洗渠中按密度进行分类，并在干磨中再次分类。在这一过程中，每一步都依赖手工和机器，不放过任何有缺陷的豆子。

另一方面，烘焙后的咖啡筛选，以往很大一部分仅限于咖啡比赛。烘焙师可能偶尔会从冷却盘中挑出烧焦的咖啡豆，但对大多数企业而言，对整批咖啡进行筛选会消耗很高强度的劳动。但现在这一切都改变了，用于筛选咖啡豆的先进机器变得负担的起了，且更容易被小型的精品咖啡烘焙厂所接受。

大约是2016年，北卡罗来纳州达勒姆的Counter Culture成为当时第一家进行烘焙后筛选的精品咖啡烘焙厂。Counter Culture使用两种不同的筛选机：一台布勒Sortex和一台Satake FMS2000。在这篇文章中，我们采访了Counter Culture的咖啡采购兼质量分析师Kyle Tush，他解释了他们是如何在烘焙厂开始使用该技术的。

随着Sovda Pearl Mini的研发——一款专门为小规模烘焙厂设计的色选机，价格相对容易接受——熟豆筛选在精品咖啡行业得到了更广泛的应用。我们还采访了阿尔伯塔省卡尔加里市Rosso咖啡烘焙厂的首席烘焙师Paul Stephens和德国汉堡Leuchtfeuer咖啡的创始人Alexander Lipphardt，以了解更多关于使用Pearl Mini后如何改善咖啡品质。

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