咖啡烘焙火力调整与梅拉德反应-滴挂式咖啡包装机价格？

发布日期：2023年02月24日     浏览次数：825

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       烘焙中，当豆温到达记录黄点，此时的火力调整有三种方式：加火、降火、和火力维持不变。这很像一句废话。
　　首先聊聊，通过提升火力推动美拉德反应进程的烘焙方式。
　　这是比较传统的烘焙方式，当咖啡豆经过了烘焙初期的脱水阶段，随着豆溫持续上升，水份大量汽化蒸发，生豆的颜色开始由绿转淡。
　　豆内的糖份与水份融合后，会形成糖浆，然后出现短暂的糖浆白化现象，使咖啡豆表面的颜色接近于白色。但这种白色注定转瞬即逝。
　　甚至在较快的烘焙节奏下，这种白色几乎很难被捕捉。
　　我个人将这个点，称为“白点”。而白点之后，美拉德反应便开始逐渐展开。
　　咖啡豆逐渐泛黄，这就是浅黄点。
　　前面已经说过，浅黄点就是整个黄点过程的开端。但此刻，随着生豆水份的大量流失，豆溫提升开始变得缓慢。
　　所以这个时候，我们就需要推升火力，将不断下落的升温率，保持在一个足够支撑美拉德反应快速进行的较高水平。
　　我个人的操作习惯，会将美拉德反应阶段的升温率，保持在10至13摄氏度之间。

MD-181高速挂耳咖啡内袋包装机适用于：咖啡粉，咖啡豆，茶叶的挂耳内袋包装。

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