意式浓缩咖啡的萃取是什么-高速滴挂式咖啡包装机

发布日期：2023年02月23日浏览次数：926

导语：意式浓缩咖啡的萃取是什么-高速滴挂式咖啡包装机？MD-F11高速挂耳咖啡内袋包装机适用于：咖啡粉，咖啡豆，茶叶的挂耳内袋包装。该机采⽤PLC控制系统，机器运⾏平稳、动作精准、性能稳定，包装效率⾼；设备配件采⽤国内/国际名牌电⽓元件，并经过多年市场实践检验，确保性能更稳定、耐⽤；

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意式浓缩咖啡的萃取，从分类上来说，属于渗滤式萃取的一种形式。但唯一的特殊之处是：由于萃取时间短（25秒至35秒之间）和萃取压力的改变（9±1个大气压），在意式浓缩咖啡萃取中几乎不发生扩散作用（史考特拉奥《意式咖啡的萃取科学》）。

忽略扩散的作用，使我们观察和分析意式浓缩咖啡的萃取，变得更加容易。

首先，意式浓缩咖啡可获得的可溶性物质，全部由咖啡粉颗粒表面的破损咖啡细胞所提供。也就是说，咖啡粉的研磨度越细，与水接触的表面积总和越大，颗粒表面的破碎细胞数量也就越多。理论上来说，可萃取的溶解物质数量总和也越多。

但这仅适用于粒径在50微米以上的咖啡粉颗粒。咖啡细胞的直径大约为50微米左右，在此粒径之下的咖啡粉颗粒几乎不会包含完整的咖啡细胞，所以无论再如何磨细，也无法再增加破碎细胞数量。粒径在50微米及以下的咖啡粉颗粒，即为我们通常所说的细粉。

越细的咖啡粉颗粒，对于水流通过的阻碍力越大，这时加压水流的作用便得以体现。加压水流可以快速且均匀的通过粉层，并带走破碎细胞中已溶解的可溶物质。

虽然，咖啡粉研磨越细，相同粉量下可萃取获得的溶解物质就越多。但研磨度的“细”，存在着一个极限值。那就是当不断随研磨度变细而增加的萃取水压，已经无法使热水均匀地通过粉层时，那便说明研磨度的“细”，已经超越了极限值。

这一现象源于水的天然惰性，当阻力达到一定程度时，水流会准确找到粉层（粉饼）最薄弱的位置，集中穿透通过，从而造成此区域的萃取过度。这也就是我们常说的“萃取中出现通道效应”。

1.该机采⽤PLC控制系统，机器运⾏平稳、动作精准、性能稳定，包装效率⾼；

2.设备配件采⽤国内/国际名牌电⽓元件，并经过多年市场实践检验，确保性能更稳定、耐⽤；

3.采⽤不锈钢钣⾦加⼯组装，运⾏动作平稳；⽽且核⼼部件经特殊优化设计，包装速度快；

4.螺杆下料选用知名品牌生产厂家，性能稳定，效率高。