咖啡豆的烘焙程度有哪些？全自动咖啡包装机价格

发布日期：2023年02月21日     浏览次数：829

导语：咖啡豆的烘焙程度有哪些？全自动咖啡包装机价格咖啡豆的烘焙程度，在产品标识上通常习惯用“浅、中、深”来划分，但对于烘焙师而言会划分得更细一些，由浅至深分为：一爆密集、一爆终止、一爆后、二爆前、二爆初、二爆密集、二爆终止、二爆后。由于火力和ROR的差异，烘焙时间和烘焙程度之间，并不具备必然的对应关联。换句话说，就是无论一爆或二爆，都没有固定的发生和结束时间。发展时间更长，也并不能代表发展程度就一定会更深。

咖啡豆的发展长度包含了两个部分，发展时间和发展程度，两者既需要区分来看，又彼此紧密相关。

发展时间是指发展阶段的时间长度，发展程度指咖啡豆在结束烘焙时所达到的烘焙阶段。

史考特拉奥在《咖啡烘焙的科学》一书中提出，咖啡豆的发展时间，应占烘焙总时长的1/5到1/4之间。但同时也指出，像北欧烘焙这类比较极端的烘焙方式，并不在这条标准的适用范围内。

我个人感受中，传统日式烘焙似乎同样并不在此标准的适用范围。

咖啡豆的烘焙程度，在产品标识上通常习惯用“浅、中、深”来划分，但对于烘焙师而言会划分得更细一些，由浅至深分为：一爆密集、一爆终止、一爆后、二爆前、二爆初、二爆密集、二爆终止、二爆后。

由于火力和ROR的差异，烘焙时间和烘焙程度之间，并不具备必然的对应关联。换句话说，就是无论一爆或二爆，都没有固定的发生和结束时间。发展时间更长，也并不能代表发展程度就一定会更深。

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