咖啡烘焙时为什么需要时不时排烟-全自动咖啡包装机

发布日期：2023年02月21日     浏览次数：446

导语：咖啡烘焙时为什么需要时不时排烟-全自动咖啡包装机-一般来说，咖啡烘焙当温度达到180℃时，产生的烟量就会开始变得明显，一爆初时烟量急剧增大，在二爆时达到顶峰，烘焙越深烟量越大。咖啡豆在爆裂时细胞壁打开，如未能及时以较大气流排烟，细胞内的可溶物质受到烟气附着，咖啡风味便会受其影响，产生所谓的“烟感”。

一般来说，咖啡烘焙当温度达到180℃时，产生的烟量就会开始变得明显，一爆初时烟量急剧增大，在二爆时达到顶峰，烘焙越深烟量越大。

咖啡豆在爆裂时细胞壁打开，如未能及时以较大气流排烟，细胞内的可溶物质受到烟气附着，咖啡风味便会受其影响，产生所谓的“烟感”。

新鲜烘焙的咖啡豆，尤其烘焙程度较深时，多少都会带有一些烟感，但在养豆期间，会随着二氧化碳排气逐渐被带出。

如果养豆几天之后，烟感并未完全消失，那么便需要考虑在发展阶段的气流是否有所不足。

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