咖啡入豆温度有什么要求~全自动咖啡包装机价格

发布日期：2023年02月20日     浏览次数：487

导语：咖啡入豆温度有什么要求~全自动咖啡包装机价格？在现有的测试报告中，可以确定的一点是，更高的入豆温度和烘焙初期更充足的热量吸收，能够促使生豆中的水份产生更好的分子活动性。

在烘焙教学的基础课程中，通常将入豆温度的作用简单定义为一种热能补偿。通过滚筒内累积的热量，将室温状态的生豆快速加热到水份可以大量蒸汽化的温度，为回温点后，烘焙进入脱水阶段做好准备。

这个过程（从入豆到回温点），我称之为烘焙的预加热阶段。

在数据能够体现的方面，入豆温度的高低关系了回温点时豆温的高低，这决定了在美拉德反应开始之前，生豆可以拥有多少脱水的升温空间。

在数据无法体现的方面，更高的入豆温度，可以令生豆在短时间内吸收更多热量，尤其对于豆芯的升温，以及之后烘焙中豆芯的发展完整度和成熟度，都将起到十分重要的有益作用。

而更加潜在的方面，热量和生豆内水分子活动性的关系，更加值得我们留意。

在现有的测试报告中，可以确定的一点是，更高的入豆温度和烘焙初期更充足的热量吸收，能够促使生豆中的水份产生更好的分子活动性。

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