如何突破咖啡市场的封锁？我们有哪些办法值得借鉴？

发布日期：2023年02月02日     浏览次数：900

导语：如何突破咖啡市场的封锁？我们有哪些办法值得借鉴？得益于互联网特性，咖啡市场迎来了写字楼、加油站、大学校园、机场车站等多元消费场景，并依靠外卖有效扩大单店服务半径、压低产品价格与成本，让便利便捷成为咖啡消费主题。与此同时，现磨咖啡与速溶咖啡协同发展，为市场提供了多元产品。天眼查数据显示，咖啡相关企业专利数据从2012年的1146项飙升至2021年的3712项，背后折射出冻干、浓缩等技术长足进步，让精品速溶咖啡开始逆袭，并与现磨咖啡组成丰富产品矩阵。

尽管当前经济发展前景不明晰，但对于咖啡行业还是应该有信心。即使在疫情期间，咖啡行业依然在增长，咖啡馆的数量仍在增加，头部咖啡企业仍在抓紧布局。相信咖啡行业正处快速增长的进程之中，足以对抗目前经济发展的不稳定。

最新数据显示，截至目前中国共有咖啡馆10.8万家，按城市等级细分，我国咖啡馆主要位于二线及以上城市，数量占比75%。未来，咖啡馆数量将平稳增长，预计到2023年咖啡馆数量将达到12.3万家。

另外据美团《2022年中国限制咖啡品类发展报告》数据，在2021年，国内现制咖啡市场规模89.7亿美元，相对于2020年，增加了26.4亿元，增幅达41.71%，预计到2023年，国内咖啡行业市场规模或将达到157.9亿元。

咖啡行业处于高速发展期，中国咖啡市场规模大：据德勤《2021中国现磨咖啡行业白皮书》数据，我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，远低于美、日、韩等主要国家329杯、280杯、367杯的水平，人均咖啡消费杯量提升空间大。

1.线上消费：方便快捷，受到咖啡消费者的喜爱。据最新美团数据分析：咖啡外卖上午10点至下午2点为主力时段，外卖订单量占比超40%。与2020年相比，2021年咖啡早餐时段订单量占比上升明显。越来越多的用户，用咖啡开启精神充沛的一天。对咖啡门店来说，早餐时段“大有可为”。

2.市场下沉：咖啡头部企业在布局下沉市场，也表示未来三四线城市是有咖啡消费潜力的，将会成为新的咖啡消费增长点。

瑞幸正式宣布开启新一轮合作伙伴招募，面向全国9个省份41个城市公开招募加盟商。41个城市基本以北方三四线城市为主，其中河南省招募的城市最多，有10个。

星巴克在一二线城市的市场或已在呈现边际收益递减的效应。低线城市数目多，人口多，市场潜力大，下沉至低线城市可以带来业绩上的提振。星巴克文山店于2022年9月开业，它是星巴克2025年战略愿景中新进入70个新城市中之一。

蜜雪冰城招股书披露，幸运咖2019年-2021年的门店数量分别为12家、142家、469家，2022年第一季度门店数为636家。目前幸运咖门店数量在2000家左右。其中河南市场门店最多，差不多在400家。

3.消费更多元化、竞争更激烈：得益于互联网特性，咖啡市场迎来了写字楼、加油站、大学校园、机场车站等多元消费场景，并依靠外卖有效扩大单店服务半径、压低产品价格与成本，让便利便捷成为咖啡消费主题。

与此同时，现磨咖啡与速溶咖啡协同发展，为市场提供了多元产品。天眼查数据显示，咖啡相关企业专利数据从2012年的1146项飙升至2021年的3712项，背后折射出冻干、浓缩等技术长足进步，让精品速溶咖啡开始逆袭，并与现磨咖啡组成丰富产品矩阵。