滴滤式咖啡的特点有哪些，便携式咖啡的口味如何？

发布日期：2022年12月07日     浏览次数：442

导语：滴滤式咖啡的特点有哪些，便携式咖啡的口味如何？挂耳咖啡，是一种将咖啡豆研磨成粉后装于密封滤袋内，用滴滤方式完成冲泡的便携式咖啡。不同于添加了很多糖浆和氢化植物油的速溶咖啡，挂耳咖啡的原料表里只有新鲜产季、新鲜烘焙的咖啡豆。只需热水和杯子，就可以在办公室、家里，甚至出差旅游中，随时享用到一杯品质不输现磨手冲的好风味咖啡。

对比起来各种制作方法中，要喝一杯日常的好咖啡，手冲可以说是最经济节约，也最快捷方便的选择。

你都可以在任何地方任何时间享受一杯可口的咖啡。

但手冲咖啡，虽说简单快捷，但要讲究起萃取来，也是可以说个几天几夜呢。

为了能达到最佳萃取，最近我尝试了通过分段萃取，来改变同个咖啡最终的萃取结果，达到我心中的“完美一杯”。

最佳萃取或者金杯萃取，按照SCA的官方标准是浓度（strength）1.15-1.35，萃取率为18-22%之间。

这是一个很有帮助的参考，但这个标准还是很宽泛，即使你的萃取达到了这个标准之内，仍然有可能喝到的是两杯完全不同的咖啡。

所以，如何获得真正的最佳萃取呢？我个人认为，一杯甜度高，口感顺滑的咖啡，是能够被大多数消费者所接受和喜欢的。所以当我每次冲煮一杯咖啡时，首先想到的是——甜度。

在翻看学习了店内各类咖啡书后，得到了更多的启发：萃取就是关于主要味觉——酸、甜、咸、苦的综合。

喝咖啡时，酸是一入口最先感受到的味道，一段时间后能感受到甜，最后是苦味。

在做测试萃取时，前段萃取的多数为有机酸和带来咸味的有机化合物，因此如果萃取不足，甜和苦味无法平衡酸、咸，会带来只有酸的尖锐口感；萃取过度，苦味和涩会压盖了酸甜，同样也会得到不愉悦的体验。

当然，浓度也是一个不可忽略的因素。

拿到一个新的豆子时，首先应该考虑最佳的水粉比，以决定适合的浓度，然后调整研磨度，寻找这支豆子的风味特点，测试时寻找酸和甜的峰值，最后设计合适的萃取率去呈现这个豆子的最佳风味表现。

接着，再跟一些刚入的咖啡迷们分享一下，什么是挂耳咖啡？

挂耳咖啡，是一种将咖啡豆研磨成粉后装于密封滤袋内，用滴滤方式完成冲泡的便携式咖啡。不同于添加了很多糖浆和氢化植物油的速溶咖啡，挂耳咖啡的原料表里只有新鲜产季、新鲜烘焙的咖啡豆。只需热水和杯子，就可以在办公室、家里，甚至出差旅游中，随时享用到一杯品质不输现磨手冲的好风味咖啡。

挂耳咖啡有什么特点？

好味：来自全世界的咖啡豆

从不同国家筛选具有代表性风味的咖啡豆。

本味：只有新鲜烘焙的咖啡豆

100%咖啡豆，呈现咖啡豆原生的个性风味。

赏味：像对待生鲜食品一样

咖啡也像海鲜、牛奶、面包一样具有最佳赏味期

我发现，很多时候我们想把一支咖啡冲得好喝，但往往不知从何下手，所以你可以像我一样，使用分段注水这个方式来实现你的冲煮目标。