中式咖啡的发扬，不只披上中国元素的大衣

发布日期：2022年08月13日     浏览次数：687

导语：近一年，有着中国传统风格元素的咖啡店如雨后春笋般冒出。随着新一代消费者对“国潮”、“在地文化”的需求，许多咖啡馆为了迎合大众，咖啡馆的风格、咖啡的出品逐渐与当地具有代表的食物、饮食文化、传统风格等二合为一，通过文化的共识，让身为舶来品的咖啡走向了中式化的道路。
昨天，一向以中国风出名的新茶饮品牌也宣布在长沙一热门商圈里，开设五家同样拥有着中国传统风格的咖啡店。

相比于酒和茶，咖啡算是晚近盛行的饮品。虽然有很多书本记载着咖啡已经出现了好几百年，但真正的盛行是从40年代速溶咖啡出现开始说起。从雀巢、麦斯威尔等咖啡品牌推出速溶咖啡后，咖啡才正式成为大众消费品。

随着咖啡需求越来越大，以及越来越多人对咖啡的味道表现有所追求，从60年代开始，咖啡馆开始注重使用有着更佳品质的阿拉比卡咖啡豆，并采用重度烘焙以及搭配增压式萃取浓度很高的咖啡，目的是让大家在加入牛奶和糖的时候，还能喝到咖啡香醇浓郁的风味。

但这两次潮流下的咖啡味道表现，并不是人人能接受，这也使得每个人提到咖啡总能与苦味联想在一起。为了改变大众对咖啡只有苦味的刻板印象，让更多人愿意接受/品尝咖啡，在千禧年后，咖啡豆的品质不断被改善，咖啡馆也开始通过浅烘焙以及滴滤的方式，让咖啡表现出水果般酸甜的风味以及更多的风味层次。

这样的风味也非常符合千禧年间还是小孩的一代消费者对饮品味道的追求，于是经过十年的沉淀，无论是国内还是国外，从2010年开始，越来越多追求‍高品质、新鲜浅烘焙、层次分明的精品咖啡小店开启。

虽然有了很多精品咖啡馆，但是国内千百年来喝茶的文化并不能一下子让消费者接受咖啡这一饮品，同时现磨咖啡、精品咖啡的价格相比新式茶饮会略显高。