采收后的中心加工如何能增加种植者收入和促进可持续性

发布日期：2023年02月27日     浏览次数：474

导语：采收后的中心加工如何能增加种植者收入和促进可持续性？做一个小型咖啡农场主的弊端是很多的：获得技术的机会很有限、获得资金的机会很少或根本没有。固定成本对于运营规模来说是太高了。农资投入、工具、设备和咖啡本身都存在“不公平”交易。小型农场主通常为农资投入和设备支付更多的费用，并以低于大型竞争对手的价格出售其咖啡。总之，这就是经济学家所说的规模不经济。更糟糕的是，随着一代又一代人易手，农场的规模会变得越来越小。

做一个小型咖啡农场主的弊端是很多的：获得技术的机会很有限、获得资金的机会很少或根本没有。固定成本对于运营规模来说是太高了。农资投入、工具、设备和咖啡本身都存在“不公平”交易。小型农场主通常为农资投入和设备支付更多的费用，并以低于大型竞争对手的价格出售其咖啡。总之，这就是经济学家所说的规模不经济。更糟糕的是，随着一代又一代人易手，农场的规模会变得越来越小。

解决上述问题的一个重要途径是让小农场们联合起来以实现规模经济。这样一来，会更容易获得技术，提高生产率甚至更容易获得融资。小农场们可以一起购买农资物品和设备，以获得更好的价格和支付条件。他们可以一起加工咖啡，降低投资和运营成本，而且非常重要的是，他们可以一起销售咖啡，不仅能获得更高的加工质量，还可提供始终如一的品质和客户想要的产品。联合加工咖啡可能是将发生上述各种情况的一个良好开端。

小型的中心鲜果加工和甚至于干燥设施，可能是将种植者联合在一起的重要第一步，与干壳豆加工的方式相同，通常干壳豆加工是所有规模的咖啡合作社的主要功能。一起购买农资物品可能排在第二位，而一起销售咖啡通常排在最后，因为比较难说服种植者们把各自的咖啡拼混在一起。

要使用中心生态型鲜果加工设备，需要从每个农户使用的小型单独脱皮机转移到更大的机器上，这些机器提供额外的特性，可能包括脱胶机、具有更高的效率和节约用水。当鲜果加工被集中化时，可以节省大量投资。

一台手动脱皮机的成本是X，一台电动脱皮机的成本是2X，一台配有青果分离器的脱皮机的成本是25X，可以为100名小农户加工咖啡；若为200名小农户加工咖啡，则更大型的脱皮机的成本是38X，以及一台配有青果分离器和脱胶机的脱皮机，若为100名小农户加工咖啡，则机器的成本是38X；若为200名小农户加工，则机器的成本是53X。

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