选好咖啡豆，在家也能喝出精品咖啡的味道

发布日期：2022年09月15日浏览次数：610

导语：喝咖啡这件事在我们普通人的日常里潜伏已久：甚至对很多人来说，咖啡是刚需。

它是开启一天的快捷按钮，没有喝茶的招式门槛，比牛奶豆浆干脆，也不受空间限制——无论是居家连轴转的视频会议，还是常年宅居的线上打工人，一杯香浓的美式浇透，就能甩开隔夜的水肿和混沌。

去咖啡馆也是让人放松愉悦的，这里很容易接触到美的人事物，工作的人显得思路清晰，带小孩的家长也看起来格外耐心，一杯好喝的咖啡能让周遭的声响都变成白噪音。

喝咖啡是我们找回“正常生活”的捷径，所以即便出不了门，咖啡也照喝，还得好喝。

从咖啡果实要变成一杯真正的咖啡，大部分工序都围绕着原材料展开，咖啡豆的人生履历直接影响了咖啡最终的风味——也就是好不好喝，找到合适的咖啡豆，就成功了一大半。

那么如何找到适合自己的咖啡豆呢？我们可以从以下几个方面去探索：

1. 品种重要吗

2. 产地的味道

3. 选择处理方式

4. 筛选的意义

5. 找到恰当的烘焙度

6. 如何在家复刻咖啡店的味道

越来越多咖啡广告将“使用 100% 阿拉比卡豆”作为卖点，这个原生豆种倒比更常见的衍生品种先出了圈。但阿拉比卡能为“精品咖啡”代言吗？

事实上，我们今天所喝到的咖啡豆都源自两个原生豆种：阿拉比卡种（Arabica）和卡内弗拉种（Canephora）。

卡内弗拉种的分支罗布斯塔（Robusta）因为应用广泛，反倒成为了这支原生种的代名词。罗布斯塔豆“便宜大碗”、咖啡因含量高、均价只有阿拉比卡的一半，所以更适合做速溶咖啡；而适当比例的两种豆组合拼配，也可以制作出油脂丰富的意式浓缩。

中南美洲的咖啡豆更突出清爽的水果酸，哥斯达黎加和巴拿马是这种风味的代表，哥伦比亚和巴西都是酸甜平衡又融合坚果风味。

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亚太地区比较特别，印尼的咖啡豆有香料、烟草和皮革香气，我们本土云南的豆子则是酸甜平衡，又有特殊的草本植物清香。

咖啡本身不承载什么高贵的附加价值，也没有必要因此觉得享受一杯咖啡需要什么门槛。作为一种嗜好饮品，我们只需要找到能让自己感到愉悦的味道，而取悦自己本身就没有参照。