“瑰夏是咖啡届天花板”的地位，不保了？！

发布日期：2022年08月29日     浏览次数：928

导语：今年的最佳巴拿马生豆竞赛（BOP）结果出炉了！”相信最近很多小伙伴听到这个消息后，也在第一时间查看了得奖庄园以及名次排行。

从去年年底开始，中南美洲地区接连出现恶劣的气候，许多国家的咖啡产区都受到了不同程度的影响。恶劣的天气不仅损坏了很多咖啡树，同时后期雨水的增加，也泡坏了很多幸存咖啡树的根部，影响了后期咖啡的产量与品质。咖啡的产量与风味的形成离不开咖啡树的根部，只有足够的根部吸收足够的营养，才能开更多的花结更多的果。

除了风灾和雨水增多的影响，气候变暖让许多咖啡树没有“按常理出牌“，不仅提前开花结果，果实的成熟速度也往年快，但是这样并不是好的现象。虽然咖啡果实成熟了，但是果实的的营养会比在合理时间成熟的果实要少，咖啡豆的风味也会有所逊色。

因此，今年参加BOP赛事的样品也从往年的169+支减少到了133支，许多庄园因为产量不足/品质不如预期，遗憾未能参与今年的赛事。虽然参赛样品减少，但当中不少样品表现相当精彩！这次参赛选手中，有4支瑰夏组样品的最终平均得分超过95分，其中一支日晒组瑰夏，一评委更是给出了100分！

除此之外，在这次赛事中传统组的样品中，有不少评委在杯测并初步宣布结果后，在社交平台上匿（样品）名分享表示，一支不是瑰夏品种样品获得了94的高分（也打破了传统组历史高分纪录）！当中复杂的花香和水果风味惊艳到了在场的评委，也有评委担心是不是瑰夏组样品混入了传统组别中。

显然，是没有的！最终这一支样品也成为了传统（多品种）组的冠军，一款来自哈特曼庄园的Chicho Gayo/Gallo（奇乔加尤）咖啡豆。据哈特曼庄园主在赛后介绍，这是一支来自埃塞Amara gayo地区的品咖啡植株，品种名称是后期哈特曼家族成员所取。

Chicho Gayo的“祖先”与瑰夏品种（不特指现在我们所认识的T2722瑰夏）一样，是上世纪三十年代被埃塞俄比亚作为常规交换品种，送往了世界各地的实验室进行培育研究。在1960年代，世界各地的研究室已经杂交培育出了数百种优秀的咖啡品种，并开始允许各地区的种植者引入自己的国家种植/作进一步杂交培育。

但是，Chicho Gayo并不是这些实验室出来的品种，它是这些品种杂交后的产物。哈特曼庄园主也表示，该品种是哈特曼家族花了15年的时间，通过异花授粉的方式培育出来的新品种，母种是为了适应巴拿马地域风土而有了自然基因改变的品种。

一个品种培育出来后，也并不是一开始就会让人惊艳的。它的发现也和当年翡翠庄园主丹尼尔发现瑰夏一样，都是每一年通过不断的杯测对比寻找，并大胆向世界展现它的魅力，才有了今天的名气。

由此可见，真的好的、能惊艳大家的咖啡，并不会横空出世，它的出色，离不开品种、离不开天时地利，也离不开种植者的在背后付出的努力。

哈特曼庄园主表示，他们去年已经提交过Chicho Gayo的咖啡样品参加竞赛，当时BOP的选拔也被这款咖啡豆的风味惊艳到。但是由于整体的风味太过于接近瑰夏品种，因此被怀疑是在传统组的样品里面添加了疑似瑰夏风味，出于担心对其他样品不公平，于是取消了Chicho Gayo样品的参赛资格。

瑰夏当初的出现，让更多人开始尝试浅度烘焙，大家也感受到了更多的咖啡风味层次，但并没有影响深烘焙咖啡豆的需求。单品咖啡的出现，让更多人愿意尝试纯粹的咖啡，但并没有影响意式咖啡的需求。

对于瑰夏咖啡的未来，无需过多担忧，时代在迭代前行，时代之神也会跟着进步。