全自动咖啡豆颗粒包装机-墨西哥咖啡的品质怎么样？

发布日期：2023年04月08日     浏览次数：480

导语：全自动咖啡豆颗粒包装机-墨西哥咖啡的品质怎么样？2021年，一些科学家统计了从2012-2019年（2016年因没有举办比赛而不作统计）墨西哥CoE得奖咖啡的相关信息，发现韦拉克鲁斯州和恰帕斯州的咖啡得分最高，这可能得益于它们是生物多样性最高的地区。出乎意料地是，这份文献指出种植品种和处理法是最影响墨西哥咖啡分数的因素，而海拔、温度和降水并不影响咖啡的品质。

咖啡至少分成三种不同的路线，分别在三个时间段进入墨西哥。

第一条路线于1808年经由古巴到达韦拉克鲁斯州（Veracruz），最终扩展到中部和南部地区，形成了普埃布拉（Puebla）、墨西哥州（the state of Mexico）、圣路易斯波托西（San Luis Potosí）和格雷罗（Guerrero）的咖啡种植区。第二条路线由马里亚诺·米切莱纳（Mariano Michelena）将军于1931年从摩卡港带到米却肯州（Michoacán）。十五年后，意大利人曼奇内利（Manchinelli）开辟了第三条路线，把咖啡种子从危地马拉带到恰帕斯州（Chiapas）。

也正是如此，墨西哥在不经意间拥有了相对多元的咖啡基因，为精品咖啡产业的发展打下了基础。

2021年，一些科学家统计了从2012-2019年（2016年因没有举办比赛而不作统计）墨西哥CoE得奖咖啡的相关信息，发现韦拉克鲁斯州和恰帕斯州的咖啡得分最高，这可能得益于它们是生物多样性最高的地区。出乎意料地是，这份文献指出种植品种和处理法是最影响墨西哥咖啡分数的因素，而海拔、温度和降水并不影响咖啡的品质。

墨西哥咖啡主要有四种处理法：日晒、蜜处理、水洗和双重发酵。墨西哥的双重发酵类似于肯尼亚的双重水洗，可以有效提高干净度。上述研究表明，湿法处理（包括水洗和双重发酵）在CoE中的分数更高。这一方面是因为湿法处理的发酵过程相对更加可控，咖农愿意以这种方式降低风险，另一方面是因为当时CoE竞标以欧美买家为主，而他们更加偏爱干净度更高的水洗。

简言之，墨西哥咖啡多样的咖啡品种，搭配不同的微型气候和处理法，产生了丰富且与众不同的地域之味。但墨西哥咖啡的崛起，要数2018年。

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